180 gr Noorse zalm (let op: de vis moet erg vers zijn)
zout en peper
olijfolie voor het marineren
4 pannenkoekjes of crêpes
60 gr zure room
fijngesneden peterselie
Bak flinterdunne pannenkoekjes en laat ze koud worden of gebruik kan en klare crêpes.
Snij de Noorse zalm in dunne reepjes. Leg ze een kwartiertje in een marinade van olijfolie, zout en peper.
Meng de fijngesneden peterselie door de zure room.
Haal de zalm uit de marinade en dep ze een beetje droog. Leg de zalm op het pannenkoekje en schep er wat zure room op. Rol het pannenkoekje op en bindt ze vast met bieslook.