Gestoomde Noorse zalm in paddestoelenbroodjes

Voor 12 stuks:

Vulling:
225 gr Noorse zalmfilet
300 gr gemengde paddestoelen
150 gr varkensgehakt
40 gr wortelen
Specerijen:
1 theel. zout
1/2 theel. kristalsuiker
1 theel. maïzena
een beetje fijngesneden knoflook

Deeg:
600 gr bloem
75 gr kristalsuiker
7,5 gr bakpoeder
7,5 gr gist
75 gr maïzena
35 cl. water

Alle ingrediënten wassen, schoonmaken en in kleine dobbelsteentjes snijden. Even wegzetten.
De knoflook snel fruiten in een hete pan en alle andere ingrediënten toevoegen, op smaak afmaken met zout en kristalsuiker. Indikken met 1 theelepel in water opgeloste maïzena. De bloem zeven.
De gist in water oplossen, met de andere ingrediënten vermengen en tot een soepel deeg kneden.
Het deeg uitrollen tot dunne ronde lapjes. Wat vulling erop leggen, oprollen en in een bladvorm drukken. 10 minuten stomen en vervolgens kort bakken in de koekenpan.