Elk jaar opnieuw staat in Noorwegen fårikål op het menu, en zowat iedereen weet deze nochtans heel eenvoudige bereiding te smaken. Hoewel fårikål een heel bekend gerecht is, blijft de oorsprong ervan onduidelijk. Fårikål is waarschijnlijk afkomstig uit Denemarken, waar het gerecht in de 19e eeuw opduikt in de kookboeken onder de naam 'Faar i Kaal'. Overal ter wereld bestaan er varianten op, waardoor de oorsprong eigenlijk weinig belang heeft: iedereen is er dol op. In Noorwegen is de officiële datum voor een lekkere fårikål de laatste donderdag van september.
Een ongelooflijk eenvoudig recept
Fårikål werd in 1991 verkozen tot 'nationaal gerecht' door de makers van het radioprogramma 'Nitimen'. Sindsdien beschikt het gerecht over een eigen fanclub (de fårikålvrienden) en een eigen feestdag. Het recept is uiterst eenvoudig en de bereiding kinderspel. Voor een geslaagde fårikål hoeft u enkel witte kool, schapenvlees, hele zwarte peperkorrels en water voldoende lang te laten stoven. Elk jaar opnieuw weet deze lekkere bereiding dan ook meer en meer fans voor zich te winnen. Met het onderstaande recept voor 'schaap in kool' (de letterlijke vertaling van fårikål) kunt u uw disgenoten verrassen met een typisch najaarsgerecht. Smakelijk!
Voor 4 personen:
Ingrediënten
1 ½ kg schapenvlees of lamsvlees
1 ½ kg witte kool
4 soeplepels gemengde peperkorrels
2 koffielepels zout
3 dl water
Bereidingswijze
1. Snijd de kool in langwerpige partjes.
2. Plaats het vlees en de kool in laagjes in een stoofpot (begin met het vlees, met het vet naar onderen). Strooi tussen elke laag peper en zout.
3. Voeg het water toe. Laat op een zacht vuurtje ongeveer twee uur lang sudderen (anderhalf uur voor lamsvlees).
4. Fårikål wordt zeer heet opgediend op voorverwarmde borden en gegeten met gekookte aardappelen.
Fårikål is heerlijk met een droge witte wijn of, voor wie de traditionele versie verkiest, met bier en Akevitt.